新鲜羊肚菌放进冰箱的冷冻室中，也就是零下18°，可以保存一年的时间。当购置的羊肚菌比较多时，最好的办法是将其烘干或晒干，注意不要弄坏菌帽，保持完整，晒干后放置阴凉干燥处，这样可以保存一到两年，要食用时泡发即可，存放起来也更加方便。 新鲜羊肚菌如何保存
1、保存方法
如果短时间内食用完毕，可放进冰箱冷藏室中保存，可存放5-7天左右。如果想保存更长时间，可放进冷冻室中，可保存一年左右。如果购置了大量的羊肚菌，建议晒干或烘干保存。
2、注意事项
储存新鲜羊肚菌时，一定不要水洗，直接装袋放入冰箱即可。储存时不要弄断菌帽，保持完整，晒干的羊肚菌保存时，用封口袋密封好，最好抽真空，也可以放入玻璃罐中密封储存，以防止羊肚菌变质。
