1、挑选中等大小的大蒜，洗净去根、茎，并剥去外皮，只留里面一两层嫩皮；2、往盆里倒入两瓢水以及两勺盐，搅拌均匀，把大蒜倒进去浸泡两天；3、捞出大蒜，头朝下控干水分，静置三小时左右，再把大蒜放进可以密封的玻璃罐里；4、醋和糖按照3：2的比例调匀，倒入罐子，最后盖上盖子，密封一个星期左右即可。
