因为荔枝从树上被摘下以后，没有了光合作用，取而代之会进行无氧呼吸，而且由于荔枝是含糖量非常高的水果，体内的糖分在无氧的情况下会逐渐酵解，从而产生乙醇，也就是俗称的酒精，被食用之后就会在查酒驾时查出酒精超标。
