甘草橄榄可以直接食用。甘草橄榄是用新鲜橄榄脱盐后裹上甘草粉末或用甘草液浸泡后再烘制加工而成的。甘草橄榄色黄，味甘甜、咸酸，有一定韧度和咀嚼度，是广东省著名的传统小吃。
甘草橄榄怎么吃
新鲜橄榄可以直接生吃，只是入口苦涩，但越嚼越甘甜。可以用盐水或甘草水浸泡，去除苦涩的味道。
新鲜橄榄可以制作成橄榄竹茶叶饮用，此外可以搭配蜂蜜炮制，去除新鲜橄榄的苦涩与酸口，留下蜂蜜的醇香。
