鱿鱼干发霉了不能吃。鱿鱼干发霉是由霉菌引起的，霉菌种类很多，最常见的就是黄曲霉菌、串珠镰刀菌等，由于外界的湿度、温度、水分的不同，食物中就会产生这些霉菌，食用带有霉菌的食物，对身体有害无利。
鱿鱼干如何保存
通常鱿鱼干是杜绝在阳光下长时间暴晒的。
保存鱿鱼最好实用环保纸袋，不要用塑料袋，更不能将其密封。
保存时鱿鱼干纸袋内放入若干大蒜于通风、干燥处。
