拆骨肉是大棒骨或者是猪脊骨上的肉，因为骨头部分的肉不容易剔除，所以需要将骨头放入锅中煮熟后，再将上面的肉拆下，剩余的骨头汤应该放入冰箱中冷藏起来，而剔除的肉块则需要在当天内烹饪食用。
拆骨肉属于哪种肉类
1、骨头附着肉
拆骨肉是大棒骨或者是猪脊骨上的肉，因为猪肉在切割可能有部分的肉块附着在骨头上，从而导致无法取出，此时需要将骨头放入锅中煮制，骨头和肉块逐渐分开后，带上手套将肉块拆下即可。
2、骨汤保存
拆骨肉取出后剩余的骨汤应该装入锅中放入冰箱冷藏，或者加入盐或者其它调料继续煮制，然后放入冰箱冷藏保存，汤也会在低温下凝固成果冻状，下次食用时之前取出加热融化。
3、当天食用
拆骨肉应该在当然内烹饪食用，拆骨肉在长时间煮制后，其结构都到破坏，如果继续在常温下保存则可能会滋生细菌发生变质，另外再次烹饪时煮制或者炒制的时间不能太长，以免影响食用口感。
