土豆发芽之后不可以食用，最好将土豆丢掉或种进土里。土豆本身含有龙葵碱，其含量对人体无害；但当土豆发芽变绿时，就会有大量的龙葵碱生成，导致龙葵碱的含量超出正常食用范围，食用后很容易引起食物中毒。因此，发芽的土豆不可以吃，但可以选择种到土里。
