藕粉冲成乳白色可以吃。这往往是由于搅拌不够均匀，使得藕粉没有完全溶解导致的。其营养价值并不会受到什么影响，只是口感吃起来会没有那么细腻顺滑。
正确冲藕粉的方法
取适量藕粉，然后加少许水进行调匀，接着倒入九十摄氏度以上的热水进行冲泡，迅速搅拌均匀，最后再静置几分钟即可。
冲调后的藕粉要趁热吃，以免凉了之后反生。
藕粉中含有铁质和还原糖成分，冲泡之后极易发生氧化，会逐渐从白色变成微红。
