蜂蜜变酸不建议喝。蜂蜜严重发酸则表明已经完全变质了，严重变质的蜂蜜会产生大量有毒物质，继续食用对胃肠极为不利，甚至可能导致食物中毒。
蜂蜜变酸是怎么回事
蜂蜜发酵就是耐糖酵母菌或其他细菌在蜂蜜中大量繁殖，把蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，在氧气充足的情况下，再把酒精分解成醋酸和水，醋酸是醋的主要成分，所以发酵的蜂蜜一般都有酸味。
发酵的蜂蜜不但口感不好，营养也会大量流失，建议还是不要喝了。如果实在舍不得扔掉，可以通过加热的方法杀死酵母菌，去除蜂蜜酸味，还可以继续食用。
