1、抗氧化，孜然可以清除羟基自由基、DPPH自由基，抑制脂质过氧化物的活性，已有大量实验表明孜然具有很好的抗氧化活性。2、抗菌，孜然的抗菌活性，主要指孜然精油、油树脂对细菌、真菌等具有增殖抑制作用。3、调理肠胃，烤串上撒一些孜然不只是用来调味、去油腻，还可利尿、镇静、缓解肠胃胀气并帮助消化。
