金针菇有酒味建议不要吃了。这说明金针菇因长时间密封放置或因保存不当，进行无氧呼吸发酵了，葡萄糖转化成酒精，因此会有酒精的味道。如果闻着有腐烂酸味，摸着很粘手，那就是开始腐败，不能食用了。
金针菇怎么保存
新鲜的金针菇去根后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后放置冰箱冷藏保存，可保存一周左右。
真空包装的金针菇如果不立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可保存3~4天。
金针菇避免沾水，否则会加快腐烂速度。
