1、祛风散寒，葱胡子味辛，性微温，含有足量的水分，大蒜素和硫胺素等营养成分，具有发表通阳、祛风散寒的作用；2、改善便秘，葱胡子中还含有大量的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，加速粪便排出；3、保护心血管，葱胡子含有丰富的植物固醇，植物固醇可以降低血液中的胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，对心脑血管起保护作用。
