炒丝瓜一般不放醋。因为炒丝瓜放醋的话，会使丝瓜发黑，颜色变深，不像不放醋那样翠绿。另外，丝瓜的味道也会变得奇怪，营养成分也会因此流失。出于色泽、口感、营养考虑，炒丝瓜最好不要放醋。
丝瓜
丝瓜是葫芦科一年生攀援藤本，花果期为夏、秋季。中国南北各地、世界温带、热带地区都普遍栽培丝瓜。
丝瓜为短日照作物，喜较强阳光，而且较耐弱光。丝瓜属喜温、耐热性作物，生长发育的适宜温度为20-30℃。
丝瓜喜湿、怕干旱，土壤湿度较高、含水量在70%以上时生长良好。丝瓜是适应性较强、对土壤要求不严格的蔬菜作物。
