土豆要切成条，要先把一小片土豆切下来，让它有一个切面立在砧板上，这样在切条的时候就不会容易滑动或者切到手。把一整个土豆先切成大片，在土豆片的基础上切就能切成条了。也可以使用切土豆神器来切，效率更高、效果更好。
然后挑选土豆
挑选土豆时，要挑没有发过芽的、表皮没有破损的，这样的土豆才是安全的。
要尽量挑选表皮干的、没有泡过水的，这样的土豆可以存放的时间会比较久一点。
要挑表面光滑、颜色浅黄、质地较为紧密的土豆，这样的土豆比较新鲜。
