湖南熏鸡的清洗方法如下：准备一个盆子，盆中放入热水，放一些小苏打，泡十多分钟，拿丝瓜囊来回擦熏鸡，第一盆水倒掉，再放热水清洗，用这个办法清洗三遍，熏鸡就洗好了。
把洗好的熏鸡剁成小块，锅内放油，等油温升高，放入鸡块，翻炒几分钟，放入料酒、姜片、干辣椒、等锅内发出爆响声，放干辣椒，快出锅时放蒜籽，熏鸡制作时已放盐，炒菜时放生抽就可以了，出锅后再撒葱花。
一盘美味下饭的湖南熏鸡就做好了。
湖南熏鸡的正确清洗方法
熏鸡好吃难做，味道很香。熏鸡是用柴火慢慢熏烤出来的，熏得时间一久，鸡肉的颜色有点黑乎乎的。当你想吃熏鸡时，那就得下点功夫。像我们经常是这样处理的。把熏鸡先放水里面浸泡十来分钟，然后用水煮开，再拿出来放在盆里慢慢清洗。
也有把煮开的熏鸡用面粉包一层，然后再清洗。有些人用清洗剂，但是我认为那毕竟是化学物品，再怎么洗得好，总会有化学残留物质
