水是极性分子，油是非极性分子，根据相似相溶原理他们互不相溶。又由于油的密度比水小，所以油浮在水上面。在表面张力的作用下，浮在水面上的油滴会将表面积收缩到最小，圆形正是表面积最小的形状。因此，油都是以圆形浮在清水上的。
不仅是油，我们平常看到雨水或者露水在叶片.上形成圆形露珠，也是表面张力作用的结果。
