主料：鲈鱼1条、面条250克、香菇70克、青菜200克
辅料：玉米油3勺、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、葱2根、姜2片、蒜瓣1个、生抽半勺、蚝油半勺、糖1/3勺
做法：
步骤1、鲈鱼洗净
步骤2、首先刀从鱼尾贴着鱼骨把鱼一切二，鱼骨鱼肉分开，鱼头剁下，鱼肉切片，切片时第一刀不要切断，第二刀切断，把切好的鱼片冲洗干净，沥干水加入盐，料酒，胡椒粉，20克蛋清和玉米淀粉用手抓匀，腌制15分钟，再把鱼头和鱼骨切段，洗净
步骤3、热油锅，放入葱姜炒出香味
步骤4、再放入鱼骨，鱼头翻炒
步骤5、翻炒至颜色变白，加入少许的料酒和开水煮，煮至汤汁变白
步骤6、趁煮汤时，处理香菇，把香菇洗净，切丁
步骤7、热油锅，放入蒜末炒香，再加入香菇翻炒，炒出水份，加入生抽，蚝油，糖翻炒，出锅
步骤8、锅里烧开水，放入面条，加入少许的盐煮
步骤9、面条煮熟，捞出
步骤10、用煮面条的水，把青菜煮熟后捞入面碗中
步骤11、鱼骨汤煮白了（大概要20分钟），把鱼骨捞出，再加入盐和胡椒粉
步骤12、再加入腌制好的鱼片，煮至变色，大概2分钟左右
步骤13、鱼汤鱼片倒入面碗中
步骤14、再放入炒好的香菇，一碗鲈鱼面就做好，很鲜的，超级好吃
