第一，选羊肉:羊肉卷要用羔羊肉做原料而且做肉卷的材料要肥瘦搭配好，太肥忒腻，太瘦就柴，另外老母羊肉做羊肉卷也又老又柴
第二，商家卖的羊肉卷都经过泡水处理过，又经过排酸过程，所以口感相对滑嫩，但不如自己切羊肉卷羊肉味正宗，肉味浓
