主料：生猪皮350克、尖椒半根
辅料：小葱3棵、植物油30克、红烧酱油少许、盐少许、料酒少许、八角一颗、姜一块
炒猪皮的做法步骤：
1.新鲜猪皮350克，清洗干净
2.入凉水锅中，煮5分钟
3.凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克
4.猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮
5.用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味
6.猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝
7.小葱、尖椒清洗干净喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜
8.将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝
9.炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味
10.将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐
11.再倒入少许红烧酱油
12.翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅
13.Q弹 好吃
广东人炒生猪皮做法
猪皮煮熟，煮熟的猪皮切成均匀的条状。
炒锅放油加热。
放入猪皮丝翻炒。
将洗净的黄豆芽放入继续翻炒。
加干辣椒，加少许酱油。
加少许盐继续翻炒即可出锅。
