干菇就是把食用菌干制后形成的产品。理论上所有的食用菌都可以做成干菇。可是有的品种做成干菇后。口味会发生很大的变化。失去了原来的鲜味。例如姬菇。平菇等。有些则需要干制后才会味道更好。例如黑木耳，香菇等。湿菇就是采下来的新鲜蘑菇。口味原始更好。
