在农贸市场，生食区和熟食区设置很重要。
1、熟食区域通常生、熟食品应分开设置，在熟食区域周边不能有生食，如肉类，水产，禽类等。
2、熟食区域通常需要用铝合金隔断或者玻璃隔断与外面分离开来，铺面内放置的食材和产品需要生熟分离，制作原料应符合食品卫生要求。
3、熟食区域铺面室内应配备消毒灭蚊灯，冷藏冰箱与挂式空调等设施。
4、熟食区域店铺内需要做好排水和沉淀，下水口的位置需要做油水分离，避免时间久了油垢堵塞管道。
5、熟食属于入口性食品，在熟食区域的设置时应该远离污染源区域，通常离卫生间和禽类水产区域一般需远离20-30米内。
6、直接入口的熟食区域，通常需要并配备防蝇、防鼠等设施，做到无鼠、蝇侵害，同时严禁用手直接接触食品。
7、熟食在农贸市场中租金往往都是特别高的，一般位置设置都会在临近出口或者入口的位置，以方便消费者便捷消费。
