喝茶时用碗盖在茶杯水面刮一下，是一种礼节，一般碗盖是在碗中轻拂三下，那叫饮者三点头，向种茶人，向制茶人致敬，向泡茶人致敬。
再就是茶艺师泡茶一般都是沸水，泡茶后产生的水蒸气凝结在碗盖上，用碗盖刮动水面，使水珠沿着盖子流入茶杯中。
再就是借这一拨使整碗茶水上下翻转，能够看清杯中的茶叶老嫩程度，品质特点。
然则轻刮味则淡，重刮汤就浓，在拨动茶盖的过程中，顺手把漂浮在茶汤上的茶叶残渣拨到另一面，品一口纯净的茶汤。
