所谓轻盐腊味是指只有轻盐才能显现出腊味的香。
腊味是经过腌制、轻发醇、风干所制作而成的一种美味，按照广东人传统的习惯一般在冬至前后才会开始制作腊味。腊肉是一种很常见的食材，腊肉腊肉，从字面的意思来说，就是在腊月腌制，在"小雪"和"立春"前期间加工，一般来说腊肉腌制晾晒一个月左右腊味就出来了，腌制时，将盐放在在肉坯上来回搓，搓完盐后放入缸中腌3到7天，主要是根据当时的气温，气温较低时要适当延长腌制时间，这个腌制的过程主要是去除血水，这样肉看起来金黄金黄的，非常有食欲。然后保存一年都没有问题。不仅可以熏腊肉，还有香肠、排骨等等，只要你想到的，其实都可以。
