1.将牛肉片沥干备用。
2.取一碗，放入所有腌料并拌匀，将作法1的牛肉片放入腌料中腌约30分钟。
3.取一锅水，煮滚后将牛肉片入锅汆烫，水滚即捞出。
4.食用时搭配南姜豆酱沾食即可。
白灼牛腩正宗做法
第一准备食材，牛腩，八角，花椒，茴香，桂皮，香叶，胡椒粒，陈皮，干辣椒，盐。
第二牛腩洗净用清水浸泡两小时左右后，冷水下锅大火烧开。
第三将八角花椒茴香桂皮香叶胡椒粉陈皮放入碗中用开水浸泡一会然后冲洗干净，放入料包中，扎紧袋子。
第四开锅后改小火撇净浮沫，放入干辣椒慢炖一个小时加入适量盐。再小火慢炖三十分钟左右，关火。浸泡至自然凉，再捞出牛腩沥干水分即可。原汁原味肉香浓郁。
白灼牛腩正宗做法
准备用料:牛腩1000克，姜片6片，料酒一大勺，盐少许，红枣5颗，党参3根，陈皮1片，白胡椒粒一小把，玉竹20克。
做法:
1，牛腩切大块洗净放锅里
2，料酒倒入锅加三片姜，把牛腩焯水再洗干净
3，准备以上药材
4，洗净的牛腩放砂锅，加入盐，清水，姜片，党参，玉竹，红枣，陈皮，白胡椒粒……大火炖煮1个小时
5，汤盛碗里，牛腩捞起冷却切片蘸酱料吃。
6，小米辣，蒜蓉，葱花，香菜，生抽，花生油调醬
7，大口吃肉，小口喝汤
