用料:驴肉、纯净水、有辣酱各适量。
做法:
1、新鲜驴肉洗净，冷水下锅焯水。
2、水开2分钟。
3、洗净浮沫。
4、砂锅放纯净水。
5、放驴肉，大火烧开，中小火炖90分钟。
6、切块，备上蘸水，装盘即可。
广东驴肉怎么做
1.把驴肉切成麻将牌大小的大块，这样吃起来过瘾。把肉块放在冷水里泡一会儿去掉血水。锅里放一盆冷水，放入驴肉，加点花椒，中火加热煮，慢慢加热让腥味散发。水开两分钟捞出来，用温水把表面的血沫洗干净。
2. 炒锅里放油，放入葱段和姜片炒出香味，放入大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香，小火炒出五香味，放入一大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，这是红焖驴肉红润油亮的关键，鲜香微辣，一定不要省略。
3.放入驴肉块炒出香味，加入一罐啤酒（我用了自己酿的葡萄酒，啤酒有啤酒花的香气，味道更好），五香调料水煮开，加水没过驴肉。大火煮五分钟放一勺老抽调色，少许醋增加香气没有酸味。
4.把驴肉带汤汁放入高压锅里面，压20分钟，打开盖子加少许糖提鲜，吃不出甜味道一点盐调味即可。
5.做好的红焖驴肉，先把大部分的香料挑出来，这样吃的时候不用再挑了，为了増香，应该放些葱花，可无奈孩子不爱吃，家里没有小葱了，卖相减分不少，其实味道棒棒哒！
广东驴肉怎么做
瓦罐驴肉汤
做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖瓦罐驴肉汤的制作材料： 主料：驴肉500克，花菇1000克。
调料：卤水，高汤，盐，味精，鸡精，胡椒粉各适量。教您瓦罐驴肉汤怎么做，如何做瓦罐驴肉汤才好吃 1.净驴肉斩块，焯去血水。2.花菇泡发后，用卤水卤制。3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，调味即可。 五香驴肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：烧五香驴肉的制作材料： 主料：驴肥肉500克。
调料：五香粉，香料水，酱油，白糖，盐，味精，黄酒，葱，姜，高汤各适量。教您五香驴肉怎么做，如何做五香驴肉才好吃 驴肥肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。 五香驴肉的制作要诀： 腌渍时加入香料水以增香。 酱渍驴肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味 工艺：酱酱渍驴肉的制作材料： 主料：驴肉500克
辅料：豆腐(北)200克
