如何晒出一条完美的青鱼干 天时地利人和， 嘿嘿，开个玩笑。晒鱼干，不用那么复杂滴，下面解答如何晒制青鱼干。
用料
青鱼若干，海盐（粗盐）适量，黑椒粒少许，麻绳适量，竹竿一根。
晒制青鱼干的做法及步骤如下：
步骤 1
准备好要晒制的青鱼若干条。
步骤 2
杀鱼：去鳞-去腮-开边-去肚-去血丝，杀鱼有点复杂，也需要点时间和耐心，挺直腰板，加油！
步骤 3
杀完清理好的青鱼，新鲜的鱼肉呈嫩粉色，血丝尽量刷干净。
步骤 4
用厨房纸把鱼身表面水分吸干。
步骤 5
用这样的粗盐，不要细盐。
步骤 6
把盐均匀抹在鱼身表面。
步骤 7
再撒上黑椒粒。
步骤 8
用麻绳或者棉绳穿过鱼头并打结。
步骤 9
趁着楼顶的大太阳和风，把鱼晾晒3-5天，记得下午需要收回自家阳台，防止被小猫偷吃了，哈哈，第二天上午再晾起。
步骤 10
多晒几次，只要有太阳和风，基本上都不会失败。
青鱼干晒制的方法
材料：江米酒100克、白砂糖300克、黄酒500克、盐130克、糟青鱼干。
制作方法
1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。
2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。
3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。
4、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。
5、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。
6、将鱼干切成10厘米长、3.5厘米宽的小块，装入小瓦坛。
7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。
8、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月。
青鱼干晒制的方法
准备好的青鱼，杀好洗干净，用盐，花椒，料酒，味精腌制四个小时，然后用绳把鱼穿起晾晒在通风光照比较充足的地方即可。
