猪骨头煲的是大骨汤，猪肉煲的是白肉汤，大骨汤的营养主要是大量的红黄骨髓，所以选择排骨炖汤比较好，煲出来的汤更浓更好喝，猪肉炖汤味道比大骨汤要淡一些，营养价值也没有那么高，总体来说还是看自己口味的吧，喝排骨汤的时候最好不要放盐。
