其实腌腊肉时用酒腌制是错误的。很多人都会习惯性的加入酒，就算没有白酒也会加入料酒，其实这样是错的，虽然加酒腌制的腊肉味道可能会变香，但是酒精渗入肉中后，会快速发生反应，导致肉的味道发生变化，影响腊肉原本的口感，所以最好不要用酒腌制腊肉。
可以在肉上薄薄的涂一层高度白酒，消菌杀毒，延长保质期。
