食材
瘦肉（约150克）
米粉（2个）
青菜（适量）
小葱（根）
盐（适量）
油（适量）
酱油（适量）
生粉（适量）
步骤1、准备材料，洗蔬菜，切瘦肉，切青葱丁，准备米粉。
步骤2、瘦肉切片，加入盐、油、酱油和玉米粉，拌匀，腌一会。盐可以多一点，因为汤的味道取决于这种瘦肉。
步骤3、我煮的是来自广东河源的淮山米粉（其他米粉一样处理），用热水泡3－5分钟，泡软可以打散就可以了。
步骤4、然后用自来水直接冲洗过冷水。稍后再煮。
步骤5、锅里加水（多加一碗汤，这是汤底）。开水后，加入瘦肉片，煮3分钟左右，再加入已冷却的米粉。
步骤6、加入米粉，煮1分钟。
步骤7、然后加入青菜，生菜很快熟，煮1分钟。这里可以试试味道，觉得不够咸可以加点盐。
步骤8、最后撒点葱花，就可以关火上碗了。
米粉罩子肉汤的做法
将猪肉剁碎2. 将冬菇放进温水里泡。（最好把冬菇翻着泡，这样容易将冬菇底面的脏东西去掉）
3. 将冬菇，姜，蒜头，都剁碎，和猪肉一起搅拌。在放盐，糖，鸡精，淀粉，花生油再搅拌。
4. 水烧开，放点油在锅里，用勺子将做好的肉弄成圆形，放入锅中。煮4～5分钟，将小白菜放进锅里一起煮煮到2分钟后放进小量盐，将小肉丸捞出放进冷水里面。
5. 之后将米粉放入锅中煮3～4分钟放盐捞出。将小肉丸里的冷水倒掉，放进锅中加热一下。不要煮太久。
6. 美味的小肉丸米粉就搞定了！最后可以加上自己喜欢的酱。
