嫁接时间一般多选在初春的时候，当辣椒苗长到7片叶时，接穗长到5-6片真叶时，为嫁接适期。
尖椒类嫁接主要用Ls279系品种的砧木甜椒类主要嫁接于土佐绿B品种此外地，辣椒还可嫁接到茄科植物上，如龙葵，番茄等。砧木要对土传病害有较强的抵抗性，并且还应了解辣椒接穗的亲和力，避免因接穗亲和力差导致辣椒植株在结果期出现枯萎病等病害。
