这个苕皮白色的说明在透水的过程中，透得好一些，不含杂质就要白一些。深色的说明在透水的过程中还没有把杂质透干净就成深色。因为红薯皮也含有粉，和红薯的粉不一样。如果在粉碎的时候把红薯皮削掉，粉就要白一些，红薯皮的粉不容易沉淀，都是在面上的，倒掉又可惜了。其实把它单独倒起来也能做菜吃，把它做成红薯凉粉，颜色偏黑也能吃。
就是这种粉在里面才不白，才是深色的，把这种粉透干净了，红薯粉就变得透明。
