1、选地整地
选择土地肥沃、保水保肥力强的地块进行种植，并且灌溉要便利，旱地或者水田都可以，且附近最好有建筑物之类的遮阴措施。整地应根据当地实际情况进行，一般耕翻土地并施以足够的底肥，每一亩可以使用腐熟细碎的有机肥3000-4000kg，并将畦面整理平整即可。
2、育苗
栽培前1个月播种育苗，早春、冬季在保护地内育苗，其余季节在露地育苗。做成1．5米宽的育苗畦，畦面平整后浇透底水，然后播种，一般每平方米播3-4克种子，15㎡苗床供1亩地栽植用。因种子细小，为使播种均匀，50克种子先与半脸盆细沙土拌匀后一起撒播，播后覆细沙土约半指厚，并注意保持畦土湿润，以利发芽和出苗。
3、定植
选取苗高12-15厘米的壮苗或截取的嫩、壮茎，栽入土中3-5厘米，每穴栽1-3株，最好半卧式栽苗，株行距10厘米×15厘米或12厘米×12厘米即可。
4、田间管理
（1）水肥：定植后需要保持土壤的湿润度，当遇到高温炎热的天气时，应早晚各浇一次水，当遇到大雨天气时，种植户应提前准备好排水工作。移栽成活后，应该使用氮肥进行追肥，并保证剪取一次，就要进行追肥一次，每亩地每一次施5-7.5kg的三元复合肥即可。
（2）温度、光照：西洋菜较耐寒而不耐热，生长适温15-25℃，高于30℃时生长受阻，10℃以下停止生长，0℃左右可露地越冬喜欢充足光照，每天最好有7～8小时光照，但夏季高温时最好移到阴凉处。
（3）病虫害：西洋菜的天敌主要有小菜蛾、蚜虫，还有一些常见的病害菌核病和灰霉病。最好以预防为主，要定期清理杂草枯叶，还要注意种植环境的通风，对病叶进行清除和焚烧，以防病菌入侵。
5、适时采收
株高约20厘米时即可采收嫩茎。采摘后的的西洋菜可以在打火锅的时候吃，也可以用来煮成汤喝。
夏天怎样种植西洋菜
夏天种植西洋菜的方法：
西洋菜的种子较小，种植西洋菜时，需要将种子与1-2倍的细沙混合，再把其播撒在土壤表面，然后往土壤上方覆盖一层薄土，并且要使用透光性良好的塑料薄膜覆盖在土壤表面，使西洋菜快速出苗。
夏天养护方法
养护西洋菜时，需要每天浇一次水，可以使用无污染的井水或者经过静置处理的自来水，促进西洋菜旺盛生长，并在西洋菜长到12-15厘米的时候，要为植株追施一次氮磷钾复合肥料，使西洋菜的生长速度加快。
