材料：竹笋、五花肉、青红椒、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、花椒粒、生姜
做法：1、市场买回来的竹笋先剥去外皮，切成两半。
2、锅中放入清水，将竹笋放进去，然后大火煮15—20分钟。这一步是为了去除竹笋的涩味。
3、煮好的竹笋放入清水中浸泡1个小时，没吃完的竹笋也可以浸泡在清水中不用捞出来。
4、笋子切片、青红椒切片、五花肉切片备用。
5、锅中烧油，油热下入花椒粒和生姜粒，下入切好的五花肉翻炒均匀。
6、当肉炒的变卷曲，放一勺豆瓣酱，炒出红油，颜色变黄，放入青红椒片。
7、接着放入笋片，翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油等调料，笋片炒熟了就可以出锅装盘。
鲜竹笋的处理及做法
新鲜竹笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右。接着捞起放清水里浸泡，每隔一天小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右就可以吃，厚一点的笋片可能需要两天才能彻底去味。过两天才好吃。笋子可以炒咸菜、也可以炒肉丝、肉片等
鲜竹笋的处理及做法
竹笋剥壳削去下部的软毛。切薄片，锅里烧水，放盐，水开倒进去煮三分钟，捞出过水，再放撒点呀抛一下，过水，龙头拧小留细水泡，泡五个小时起.控水按喜好炒放蒜素炒或加肉炒，或加鸭肉炒也是不错的，悄悄告诉你们哦，鸭肉炒鲜笋很经典哦!泡水。蒜炒鲜笋.鲜笋面。
