松花蛋有股尿素味的原因是因为人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。
这些物质会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些硫化物、氨基酸盐有尿味。
建议在吃皮蛋时，加点姜醋汁，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，口感更好。
