主料：芥菜疙瘩360gg
辅料：花椒10粒，盐适量，辣椒3个
做法：
1.芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净。
2.先切成均匀的薄片，再切成均匀细丝
3.辣椒切段，花椒10粒
4.热锅凉油，炸香花椒粒
5.捞出花椒，倒入芥菜丝，快速翻炒。
6.快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出，关火。
7.快速将芥菜盛入盆中，压实
8.盖上保鲜膜，用布子包严实保温一晚即可食用
9.成品
河南腌芥菜疙瘩方法
芥菜疙瘩 3000g 、 腌制盐 1100克
做法：
步骤1
准备芥菜疙瘩。放入盆中，备用。倒入清水，浸泡一下。先清洗浮灰。再用钢丝球仔细刷洗。然后用刀把芥菜疙瘩有根系的地方抠掉，不要抠的太深了。抠完根系后放入清水中，再次冲洗。再放入流动的水下多清洗几次。
步骤2
加入两把盐。100克即可。搅拌均匀，将芥菜疙瘩浸泡在盐水中。泡24小时。
步骤3
泡好后，准备腌菜坛子。将芥菜疙瘩用厨房纸巾擦干。整个过程不要有油。将芥菜疙瘩放入坛子中。
步骤4
用洗干净无油的锅，烧开一锅水。盆中加入1000克盐。将烧好的开水倒进去。搅拌至盐融化，盐不能完全融化，因为水的含盐量饱和了。没有关系一样可以用。等待盐水凉透。
步骤5
将盐水倒进坛子中。没有融化的盐也放进去。盐水没过芥菜疙瘩就好了。最后倒一小瓶盖白酒。
步骤6
盖上盖子。盖子不要盖严，留小缝跑芥菜疙瘩的辣气。这样就完成了。腌制时间至少一个月！
