主料
卤牛肠300g
胡萝卜100g
青椒50g
炸辣椒段1勺
辅料
麻辣鲜1g
姜2g
蒜2g
盐2g
1. 准备食材，炸好的辣椒段，牛肠和其它配菜。
2. 锅里放油，放入姜和蒜炒香。
3. 放入青椒片和胡萝卜片，翻炒至八成熟。
4. 倒入牛肠，调入盐、麻辣鲜。
5. 最后放入炸好的辣椒段，翻炒匀。
6. 成品装盘，尝尝吧！
火辣辣牛肠锅做法
用料:牛肚、牛肠各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉汤1千克，鲜蘑菇80克，鲜香菇 30克，金针菇150克，豆腐100克，西葫芦200克，茼蒿30克，洋葱 25克，青蒜30克，红辣椒、青辣椒各50克。调料白面50克，盐10克，大葱30克。酱料蒜泥、葱花、辣椒酱、辣椒面各30克，姜末、酱油各15克，白糖8克，盐5克，胡椒面3克。
做法
1、牛肚入沸水大火汆2分钟，捞出刮净表面黑膜。
2、刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净。
3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟，捞出牛肠、牛肚、腱子肉肉汤撇去油块，用纱布过滤。
4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片牛肠切长5厘米的段腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。
5、鲜蘑菇撕成重约5克的块香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片金针菇去蒂，切长6厘米的段豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块青蒜切长5厘米的段洋葱切丝西葫芦切厚0.5厘米半圆形片大葱、红辣椒、青辣椒切圈。
6、将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟，上桌后再放入茼蒿即可。
