因为白菜内有一定的草酸，味有点涩，现在有好多素菜在下锅前都最好都要焯一下水，像芹菜，萝卜，西兰花，有机花菜，萝笋，竹笋等等，一则它们都含有一定量的有害物质，同时还帶有苦涩味，经过焯水后除减少有害物质外，还能保存素菜本质不流失，同时还保存了素菜的色，起到了色香味的作用！
为什么白菜一定要焯水
白菜的吃法多种多样，有时需要焯水有时不需要焯水。如果吃面条当菜码就用焯水，如果炒白菜，炖白菜，涮白菜，白菜馅就不用焯水。白菜是百菜怎么吃都好吃
为什么白菜一定要焯水
因为白菜里有许多多余的水分，把水焯掉，白菜炒起来会更好的，这样白菜就会吸收更多的汤汁，原汁原味，囗感会好吃些的！
