1、冰鲜鱼隔夜保鲜需放入冰箱的冷冻室内，可以起到一个很好的保鲜作用，不过需要注意最好不要冰冻保存太久，否则很容易会导致鱼失去原有的味道和口感。
2、冰鲜食品是指渔获物捕捞上岸后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品，这个时候产品处于冰点临界点，肉质可以保持鲜嫩，低温又能防止细菌繁殖，口感和营养。
做冰鲜鱼生意怎样保鲜
要保鲜保质不坏，必须要冷冻保存。如果你要展示售卖，可以使用透明玻璃门的冷柜，展示效果好，但是耗电大一些如果不需要展示，可以使用普通的发泡门冷柜，耗电小一些，但是不能展示白天温度可以设置高一些，晚上温度可以设置低一些建议购买名牌大牌，小杂牌便宜，但是如果把你的鱼存放坏了就得不偿失了
