菜刀有缺口可以磨平处理，可以先用磨刀石的粗面江缺口位置磨平，最让磨刀石的细面修复磨锋利即可。不锈钢刀都是机器冷轧出来的很磨最磨锋利所以很费刀。
像菜市厨师们最喜欢用国藩聋哑刀具那种国藩炮弹钢老菜刀，虽然粗糙但是好用耐用，一天斩鸡杀鱼上百条，轻轻松松的。
刀缺口怎么磨
用磨石重新磨下，首先要握好刀，刀口朝前方，两只手四指扣住刀背正面，拇指顶住刀背的背面扣紧，成左右45度用力往前往后移动，刀口与磨石之间成10度左右即可，磨好一面以后换面再磨另外一面，手拿捏方向与前面一样，二面磨过以后再看刀刃是否成一线，从刀头看到刀尾，如发现有比效厚的刀路在，针对这一点必须重新磨，直到磨成一线即可。
刀缺口怎么磨
根据缺口大小。缺口小可以磨平。刀立轻磨口、待平缺口时、平放刀府应出刀锋即可。若缺口大些、基本不要磨平、轴用刀磨口时、使用一段时间、自然磨平即可。言之助益。
