用料
牛杂
适量
米线
适量
香料：
八角、桂皮、香叶、花椒
必须
陈皮、甘草、丁香、草果、香砂仁
选用
配菜：
（根据个人喜好）
海带、金针菇、胡萝卜、豆芽
调味料：
大葱、蒜、姜
生抽、老抽
盐、糖
步骤 1
将桂皮、八角、香叶、花椒、甘草、丁香、陈皮、香砂仁、草果混合，做好香料包。其中香砂仁和草果要压碎些，容易出味。
没有这么多香料，也可只选取桂皮、八角、香叶、花椒这些家庭常用的，出来的味道也已经很棒啦。
步骤 2
牛杂焯水洗净。
步骤 3
将香料包、大葱、姜放入锅中煮。
大火煮开后，加入牛杂、生抽，老抽、盐，少许糖。
转小火慢炖1小时。
步骤 4
米粉我买的是超市里的江西米粉，食用前，需要提前几小时在冷水里泡软。然后在滚水里煮至没有硬芯，就可以捞出，用凉白开冲洗干净备用。
步骤 5
将准备好的蔬菜烫熟，和牛杂一起摆放在米线上，浇上醇香的牛杂汤汁，再放上一点蒜泥。
