食用碱用温水化开比较好，因为，温水可以使食用碱充分的溶解，用来和面的时候也不会把面烫死，用太热的水和太凉的水都不好，我的回答仅供参考，谢谢
食用碱用热水化开好还是冷水好
应该是用热水化开好。因为固体物质的溶解度与温度有关，除个别物质（如氢氧化钙）外，大多数物质随温度的升高溶解度增大，因而食用碱用热水化开速度快。
