炸丸子溢锅时，首先把火关小，把火关小点，适当加一小点盐，或者加一点点白醋，待油锅的泡泡全部消失后，再行加大点火，慢慢加火，直至油烧成八成热。再放丸子到锅里炸，总之，炸丸子要小火慢炸，六，七成油温下锅，油温不能超过九成，否则就会溢锅。
