11月上中旬
毛子姜一般在八月份就可以陆续采收上市。但是毛子姜是姜的根茎刚膨大但还未老熟时候就采收的。因此它比较鲜嫩，味道也没有生姜辛辣，上市的也比较早，且食用方法也比较多，就是为了卖个好价钱。生姜完全成熟要等到11月中上旬。
毛子姜几月成熟
毛姜一般在10到11月份收获。
毛姜根茎入药。于初夏至秋末间均可釆挖。刨出根茎，除去叶片，晒干。
种姜一般经催芽后再播种，因催芽可提早出苗，苗齐，以后叶数较多，植株健壮，产量高。带病种姜经催芽后病症也易表现出来。
催芽一般将浸湿的生姜种置于土层30厘米厚的芽床上，盖渣肥，再盖薄膜，床温保持21-30℃，约10天出芽，或在室外用干牛粪堆积催芽亦可。出芽后，将种姜分成小块，每块留1-2个健芽，剔除病姜种，按芽分级种植。
