腌鲅鱼9月份～10月份。我的家乡就在海边，每年这个时候大量的鲅鱼上市，而且一天比一天大，随着天气越来越冷，肉质也越来越紧实，越来越美味。
这个季节看好天气预报，选择连续几天的大晴天，去市场（也可以起早去批发市场）买一些鲅鱼，腌制一会，在拿到外面晒太阳，根据自己的喜好选择晾晒的天数。
如果晾晒的不够干，那么就得放冰箱冷冻起来，随吃随取，油煎鲅鱼是一道鲜香的下饭菜。
