单纯说保质期的话正常室温四天最多，冰箱也不要超过六天，蛋白质保存不当很快就会变质，破壳的更不要想着存放
放久的鸡蛋，蛋壳会非常光滑，蛋白质比较水，蛋黄不大有弹性，看起来很稀。透过光线，可以透过光线看到蛋黄阴影。
比较新鲜的鸡蛋煮熟后蛋壳更不容易熟，不冷藏通常能放置2周左右。
鸡蛋如果放久了二氧化碳就自然而然的会在里面堆积。放入食盐水(6%)中，如果会浮起来就不能吃了。保存的时候，要将气室朝上，气室在鸡蛋比较圆的一头
