是因为制作四喜丸子的时候，调好的肉馅做成丸子时需要油炸定型，火候一定要掌握好，七成油温下锅定型后小火慢炸，丸子皮肯定会硬，油炸的目的就是定型，保证四喜丸子在砂锅里慢炖时不会撒掉。
按照一般做法是水开后下丸子， 丸子里面放点饼干沫沫， 如果是纯肉的，是比较劲道。
