湖南人当然喜欢吃牛杂啊，牛杂火锅、牛杂米粉、牛杂炒菜比比皆是。常德出名的牛聋子米粉的主打菜品就是牛杂粉，与一般的米粉吃法不同，它不是一碗碗煮好的，而是给你端个牛杂火锅，然后给你配上光头粉，粉随下随吃。牛杂锅是加了各种香辛料和中药烹制而成的，非常香，煮出来的粉也好吃。
