一斤鸭蛋需要3两盐，26斤鸭蛋大概需要8市斤左右。腌制咸鸭蛋的通俗做法是用泥土裹住，在家制作咸鸭蛋更好的办法是用水浸泡时加盐腌制，盐和鸭蛋的比例大约为1比4左右，鸭蛋要洗净装入罐中一个月左右可以腌制完成。无论是黄泥土腌制还是用水浸泡腌制，最好可以加入白酒杀菌。
