原料：粘米粉400毫升、木薯粉300毫升、冰鲜虾250克
辅料：生菜叶5大片、蛋白1个
调料：水1100毫升、油适量（刷锅用）、料酒少许、糖4汤匙、盐1茶匙、生粉3茶匙、生抽50毫升。
做法：
准备工作：
1、把所有粉类与水混合做成肠粉粉浆，静置数小时等水与粉充分混合
2、用一个碗准备适量生油做刷锅用
3、生菜叶洗净滴干水，切条把虾解冻后去壳
4、给虾去虾线，虾个头大的可以切小一点
5、再用虾腌料(蛋白1个、料酒少许、糖1汤匙、盐1茶匙、生粉3茶匙)腌制15分钟后放进锅里蒸熟
6、起油锅，放生抽50毫升、糖3汤匙和水100毫升，煮开，做成肠粉酱油，用碗盛起备用
7、没有刷子的请准备一只筷子和一张厨房用的卫生纸，就可以当一次性的刷子刷锅用了
粉皮做法：
1、热平底锅，在锅上刷油，倒入一勺粉浆，请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅，粉浆倒入后迅速抖动平底锅，让粉浆均匀平铺在平底锅上
2、加盖等20秒左右，直至粉浆成型，成半透明状的粉皮
3、准备一只大而平的碟子，把粉皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，尽量不要把粉皮倒得缩成一团，否则此皮无法用于包肠粉。一张粉皮就做好了
卷肠粉：
1、在平整的粉皮上放适当的馅料：虾和生菜，用手卷起，注意保持粉皮平整
2、为美观，把左右两侧的粉皮也包进去，然后整个卷起，卷的时候尽量包紧，肠粉就这么卷好了。吃的时候要趁热，淋上肠粉酱油即可
