1、竹蛏清水加盐浸泡吐沙
2、烧水加姜片，烧开后关火，倒入竹蛏稍烫一下，让表面微熟有点硬度
3、捞出竹蛏，手动开膛破肚去脏物
4、清洗干净后在盘中摆好
5、调佐料：将蒸鱼豉油、料酒、白糖、鸡精混合均匀
6、把调好的佐料均匀地淋在摆好的竹蛏上。上锅蒸三分钟
7、蒸的时候切葱丝和葱花
8、取出后倒去汤汁，重新加料酒和蒸鱼豉油，撒上葱丝
9、炸葱油：烧适量热油，爆香葱花和姜片，将油淋在竹蛏上，听到“呲啦啦”声就大功告成啦。
